Комплексний хлібопекарський поліпшувач для виробництва низько рецептурних пшеничних сортів хлібобулочних виробів.
Рекомендується для класичних технологій з тривалим бродінням
Продукт може містити сліди злаків, що містять глютен; молоко сухе; сироватку молочну суху; кунжут. Без ГМО.
Дозування: 0,1% – 0,3% від маси борошна
Умови зберігання: зберігати за температури від 0°C до +20°C та відносної вологості до 75% в приміщеннях не заражених шкідниками хлібних запасів.
Не дозволяється зберігання та транспортування разом з токсичними речовинами та продуктами з різким запахом.
ТУ У 15.8-00383320-006
Поживна цінність на 100 g (г) продукту:
Енергетична цінність (калорійність) 996,1 kJ (кДж)/ 237,9 kcal (ккал)
Жири 7,29 g (г)
з них насичені 0,62 g (г)
Вуглеводи 19,33 g (г)
з них цукри 0,10 g (г)
Білки 16,28 g (г)
Сіль 0,15 g (г)
Використання суміші дозволяє
• Збільшити водопоглинну здатність борошна;
• Покращити реологічні властивості тіста, полегшити механічну обробку тістових заготовок;
• Відбілити м`якушки;
• Збільшити об’єми виробів, покращити структуру пористості та еластичність м’якушки;
• Забезпечити рівномірне золотисте забарвлення скоринки;
• Покращити смак та аромат готових виробів;
• Уповільнити процес черствіння.
Спосіб використання
додається в сухому вигляді до борошна перед замісом у кількості 0,1 – 0,3% від маси борошна.
